Челябинск и свиньи: хрюкающая реальность начала ХХ века.

Сегодня сложно представить, что когда-то улицы Челябинска напоминали скорее деревню, чем город. Между лавками, аптеками и пожарными каланчами шныряли не только извозчики и стаи бродячих собак, но и домашние животные. Особенно много нареканий вызывали свиньи — те самые «крайне неопрятные животные», которые портили тротуары и смущали обывателей.

Мы знаем, что у абсолютного большинства домовладельцев начала XX века был домашний скот. Однако повальное отсутствие присмотра за животными приводило к тому, что челябинские улицы заполняли коровы, козы, гуси, утки, куры и свиньи.

Неудивительно, что это вызывало постоянные жалобы со стороны городских властей.

Вот характерный пример:

Его благородию господину полицейскому надзирателю 3-й части г. Челябинска. Городская управа честь имеет просить Ваше благородие немедленно принять меры к недопущению бродить по улицам вверенной вам части свиней, которые сильно перерывают водосточные канавы и тротуары. Владельцев привлекать к ответственности, направляя составленные протоколы непосредственно от себя по принадлежности. При этом городская управа обращает особенное внимание Вашего благородия на то, что эти крайне неопрятные животные – свиньи – облюбовали для своего местопребывания Христорождественскую площадь, куда они выпускаются для прогулки каким-то владельцем колбасного заведения или лицом, специально занимающимся их откормом. О принятых мерах городская управа просит уведомить ее. Член управы Н. Столбов Секретарь В. Котельников Обращение Городской управы от 24.06.1910.

На заседании городской думы 22 октября 1915 года, заслушав доклад о бродячих по городу свиньях, гласные согласились с необходимостью запретить содержание свиней в центре Челябинска в промышленных масштабах. Однако почти все выступили против запрета держать их для личных нужд.

Тем не менее, несмотря на то что свиней боялись и ругали, их в Челябинске все равно разводили немного, и потребление свинины оставалось невысоким.

Количество свиней в городе: 1863 – 42 1893 – 66 1898 – 170 1904 – 245 1906 – 249 1908 – 265 1923 – 167

Для сравнения, в те годы Россия в целом занимала ведущие мировые позиции по численности крупного рогатого скота, лошадей, овец и коз, соперничая разве что с США. Однако свиней в стране разводили заметно меньше, а в Челябинске и вовсе крайне мало. По этой причине свинина почти не входила в ежедневный рацион горожан, хотя традиционно была компонентом уральских пельменей – ее смешивали с говядиной в равных частях.

Например, в 1894 году из 13 700 голов скота, поступивших на городские скотобойни, свиней было всего 200, то есть около 1,5%.

С открытием в 1892 году железной дороги появилась возможность отправлять мясо на запад в специальных вагонах-рефрижераторах. Тем не менее промышленный забой свиней по-прежнему не развивался: в 1908 году в Челябинске забили всего 44 свиньи.

В целом забой производился преимущественно крупного рогатого скота – на его долю приходилось более половины всех туш. Коров в городе держали больше, чем всей прочей скотины вместе взятой.

После революции были пересмотрены расценки на услуги городской скотобойни.

Стоимость забоя свиней (копеек за голову): 1894 – 25 1916 – 10 1917 – 20

История челябинских свиней — забавная иллюстрация того, как долго сосуществовали «городская» и «деревенская» жизни на одних улицах. И хотя со временем таких животных стало меньше, старые протоколы напоминают, что чистота и порядок когда-то буквально пробивались сквозь хрюканье и топот.

На фото: обращение о пресечении безнадзорного выгула свиней на улицах города, 1907 год, предоставлено Д. Г. Графовым.

По материалам М. И. Альбрута, Н. А. Антипина, В. Г. Борисова, Д. Г. Графова, О. В. Новиковой, А. П. Корелина, В. В. Ордина, Н. М. Чернавского, портала «Челябинская область», а также ОГАОО (Ф. 10. Оп. 2. Д. 56, Ф. 15. Оп. 1. Д. 257, Ф. 15. Оп. 1. Д. 344), ОГАЧО (Ф. И-3. Оп. 1. Д. 259, Ф. И-3. Оп. 1. Д. 286, Ф. И-3. Оп. 1. Д. 376, Ф. И-3. Оп. 1. Д. 798, Ф. И-3. Оп. 1. Д. 948, Ф. И-3. Оп. 1. Д. 961).