Сливочное золото: как Челябинск кормил Европу.

С проведением железной дороги маслоделие стало заметной отраслью челябинской торгово-промышленной жизни. Сначала молоко перерабатывали частные предприниматели, позже в деревнях появились маслодельческие артели. Уже с середины XIX века в городе работают маслобойни – в разные годы их насчитывалось всего несколько, до 3 предприятий.

Количество маслобойных: 1847 — 1 1850-е — 3 1854 — 2 (3) 1861 — 1 1862 — 1 1863 — 1 (2) 1865 — 1 1868 — 2 1871 — 2 1893 — 2 1893 — 1 1896–1897 — 1 1898 — 1 Нач. 1900-х — 3 1902 — 1 1909 — 2 1911 — 2 1914 — 2 1921 — 1

Переломным стал 1908 год: челябинские артели создали местное отделение Союза сибирских маслодельных артелей со складом на Екатеринбургской улице (ныне – Кирова). В 1911 году возник Приуральский союз маслодельных артелей со складом на Исетской (ныне – Маркса), которому перед революцией принадлежали основные городские заводы. Союз был столь влиятелен, что в 1912 году начал издавать газету «Челябинская неделя» с прогнозами европейских цен на масло и рекомендациями по организации артелей.

Челябинск попал в общий сибирский «масляный бум». Современники писали:

В 1896 году был первый вывоз сибирского масла — 400 пудов… За 1898–1902 гг. построено более 2 тысяч заводов… В 1907 году вывезено масла на 45 млн руб., в 1908 — около 50 млн… Датские фирмы доставляли сепараторы и оборудование.

Перевозка поначалу страдала от отсутствия специальных вагонов: «Масло приезжало испорченным». Позже построили ледники, и перевозки наладились (с появлением холодильника дела пошли что надо).

Но многие заводы «очень плохи по технике»: работали в переделанных банях, страдали от антисанитарии и нехватки мастеров. Тем не менее отдельные предприятия давали «чудное масло».

К 1913 году Сибирь вывозила свыше 5 млн пудов (80 тыс. тонн) масла на сумму 70 млн рублей. Масло стало главным экспортным товаром региона, а Челябинск — одним из центров его транзита. Здесь действовали молочно-испытательная лаборатория (с 1903 года), рефрижераторы, а зарубежные компании «Г. Г. Фиент» и «Э. К. Саликат» покупали местное масло и продавали оборудование. Основной экспорт шёл в Западную Европу.

Первая мировая война резко сократила производство: артели меняли хозяев, росли цены на сырьё, ощущалась нехватка рабочих рук. Но маслоделие оставалось заметной отраслью. Масло продавалось и горожанам: один из крупных торговцев — купец Яков Культин, чья лавка у Солдатской площади работала рядом с домом, сохранившимся до наших дней.

Маслобойные заводы отмечены и на городских планах. Один из них находился во дворе Колбина, возле электростанции и управы (ныне – Труда, 66). В 1915 году его передали Военно-промышленному комитету для производства снарядов. Другой завод стоял на северо-восточной окраине у городской мельницы. По одним данным, его построил Колбин в 1902 году, по другим — Кузнецов в 1906-м. На предприятии работали 42 человека, годовой объём производства достигал 385 тыс. рублей. В 1916 году завод уже числился недействующим.

После революции маслоделие оказалось разрушено — по данным на 01 апреля 1923 года производство было вдвое ниже уровня 1913 года.

На фото: дом на углу ул. Советской и Маркса, где в 1912–1913 годах размещался Приуральский союз маслодельных артелей, 1930-е, ОГАЧО (Ф. КолФД. Оп. 2. Д. 205).

По материалам Н. Н. Алеврас, Н. А. Алексеева, М. И. Альбрута, Н. А. Антипина, М. А. Базанова, В. С. Божe, В. А. Весновского, Д. Г. Графова, В. Г. Демакова, Ф. П. Доброхотова, В. С. Замниуса, В. С. Зыбина, Ф. А. Иванова, В. В. Кашина, В. И. Коломийцева, С. Н. Корнеенкова, Ю. В. Латышева, А. П. Моисеева, А. А. Николаева, К. Носилова, А. В. Орлова, В. В. Рабцевича, Е. Б. Рохацевич, В. Г. Сержантова, А. И. Скорикова, В. С. Стоколоса, А. А. Тимофеева, Н. М. Чернавского, Н. И. Шувалова, а также ОГАЧО (Ф. И-1. Оп. 1. Д. 5753; Ф. И-3. Оп. 1. Д. 286, 376, 673, 961, 1103, 1231; Ф. Р-19. Оп. 1. Д. 373; Ф. Р-138. Оп. 1. Д. 195; Ф. Р-363. Оп. 1. Д. 3; Ф. П-77. Оп. 1. Д. 499).